ته چین بادمجان یکی از قدیمیترین غذاهای ایرانی است که از دیرباز مورد توجه ایرانیان و نیز مسافرانی که به کشور ایران سفر میکنند قرار گرفته است. استفاده از برنج، زعفران، گوشت و بادمجان سبب شده تا این غذای سنتی طرفدارای زیادی داشته باشد.
مواد لازم برای پنج نفر
برنج ایرانی | چهار پیمانه |
گوشت چرخکرده مخلوط | 300 گرم |
بادمجان | یک کیلو |
روغن | یک پیمانه |
ماست چکیده پرچرب | سه قاشق غ |
زرده تخم مرغ | سه عدد |
پیاز | یک عدد |
رب گوجه فرنگی | دو قاشق غ |
زعفران | یک قاشق چ |
نمک و ادویه | به میزان لازم |
.برنج را زنده آبکش کرده.
در ظرف دیگر پیاز خلالی را تفت دهید.
ادویه زده و گوشت را به آن اضافه کنید و در مرحله آخر رب اضافه کرده و اجازه دهید که با کمی آب بپزد.
بادمجان ها را بعد از پوست کندن ورقه ای سرخ و رو دستمال آشپزخانه روغن گیری کنید.
در ظرف دیگر تخم مرغ و ماست و زعفران و روغن رو خوب باهم مخلوط کنید، نصف برنج را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و داخل قالب کمربندی ریخته و کمی آن را فشرده کنید.
لایه اول بادمجان های سرخ شده و در لایه بعد مایه گوشتی و در لایه آخر هم مابقی برنج ساده را بریزید.
روی قالب کمربندی فویل کشیده، چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و در فر قرار دهید.
بمدت چهل و پنج دقیقه تا یکساعت با دمای صد و هشتاد درجه سانتیگراد.
ته چین بادمجان شما آماده است. نوش جان
تهيه و جمع آوری توسط تیم تحقیق و توسعه حانیمید