شله زرد یکی از انواع دسرهای خوشمزه و بسیار پرطرفدار ایرانی است که به دو صورت سرد و گرم سرو می‌شود. این دسر سنتی و قدیمی به عنوان یک دسر مناسبتی هم شناخته می‌شود که در مناسبت های مذهبی به صورت نذری در میان مردم پخش می‌شود. شله زرد گزینه مناسبی برای ماه مبارک رمضان است شما می‌توانید شله زرد را به صورت قالبی یا به صورت تک نفره تهیه کنید.

مواد لازم برای چهار نفر

طرز تهیه شله زرد

مرحله اول:آماده سازی برنج

برای تهیه شله زرد خوشمزه ابتدا برنج را پاک می‌کنیم و در قابلمه ای می‌ریزیم و با کمی گلاب و زعفران از شب قبل بدون ریختن نمک خیس می‌کنیم ریختن زعفران در هنگام خیس کردن باعث خوش رنگ شدن دانه ای برنج می‌شود، بادام ها را نیز ۱ ساعت جلوتر از شروع پخت شله زرد در کاسه ای از آب و گلاب می‌ریزیم تا خیس بخورند و نرم شوند.

مرحله دوم:پخت برنج

سپس یک قابلمه بزرگ را روی حرارت می‌گذاریم ۶ الی ۷ لیوان آب داخل آن می‌ریزیم و می‌گذاریم تا آب به جوش بیاید و بعد زمان جوش آب برنج را به آن اضافه می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا مجددا آب مواد به جوش بیاید. کف های سطح آب را با کفتگیر چوبی می‌گیریم و نمک را اضافه می‌کنیم صبر کنید تا برنج کاملا پخته و شکفته شود اگر آب برنج تمام شد ولی نرم نشده بود می‌توانید مجدد آب بریزید.

مرحله سوم: افزودن شکر و گلاب

وقتی برنج خوب شکفته و نرم شد باید زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و هم بزند تا خوب رنگ بگیرد سپس کره را افزوده و هم بزنید در ادامه نوبت افزودن شکر است شکر اضافه کرده و هم بزنید تا دانه های شکر ذوب شود صبر کنید تا شله زرد غلیظ بشه و بعد خلال بادامی که از قبل در کمی گلاب خیس کردید رو بهش اضافه کنید. چند جوش که زد و پخت شله زرد رو به اتمام بود گلاب و عرق هل رو اضافه و هم بزنید و بگذارید چند دقیقه روی حرارت بماند دقت کنید بعد افزودن گلاب دیگر مراحل پخت تمام شده و نباید روی حرارت باشد تا عطر و بوی گلاب را از بین نرود.

مرحله چهارم: پخت شله زرد

وقتی شله زرد آماده شد زیر قابلمه شعله پخش کن بگذارید و حرارت رو کاملا کم کنید و دمکنی بگذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه شله زرد رو دم کنید. بعد از این مدت حرارت را خاموش کرده ولی دمکنی رو برای ۲۰ دقیقه دیگه روی قابلمه نگه دارید شله زرد خوشمزه ما حاضر است می‌توانید داخل کاسه ریخته و با دارچین و گل محمدی تزئین کنید. نوش جان

فوت و فن های دستور پخت شله زرد

1. می توانید تا ۳ پیمانه شکر بریزید ولی ۱.۵ تا ۲ پیمانه بهترین مزه برای شیرینی شله زرد دارد.
2. افزودن روغن مایع مانع آب انداختن شله زرد می‌شود.
3. افزودن نمک باعث می‌شود شیرینی شله زرد بیشتر مشخص شود.
4. باید برنج کاملا پخته شود سپس شکر را اضافه کنید.
5. به هیچ عنوان تا قبل ریختن شکر برنج را هم نزنید زیرا زود ته می‌گیرد.
6. افزودن کره باعث می‌شود شله زرد کمتر ته بگیرد.
7. دم کردن، مانع آب انداختن شله زرد می‌شود.
8. حتما زعفران را قبل از ریختن شکر اضافه کنید.

منبع : مجله خبری پانا

تهيه و جمع آوری توسط تیم تحقیق و توسعه حانیمید