طرز تهیه کاچی زعفرانی

کاچی یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که معمولا به عنوان یک غذای کمکی و تقویتی محسوب می‌شود. کاچی دستورهای تهیه بسیار متنوعی دارد و می‌توانیم آنرا به روش های بسیار متنوعی و مواد مختلفی تهیه کنیم، مثلا می‌توانیم در تهیه کاچی به جای استفاده از آب از شیر استفاده کنیم تا در پایان کاچی خوشمزه تری داشته باشیم. البته مهم ترین استفاده کاچی در میان ما ایرانیان برای خانم ها است که بعد از زایمان یا در دوران قاعدگی از این غذای کمکی استفاده می‌کنند تا توان جسمی خود را بازیابی کنند که البته دستور هر کدام متفاوت است.

دستور پخت کاچی

مرحله اول

ابتدا آرد را دو مرتبه الک می‌کنیم، سپس آرد الک شده را داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم و روی حرارت ملایم کمی تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. در ادامه روغن یا کره را به همراه زردچوبه به آرد اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم

حالا باید مخلوط آرد را کمی تفت دهیم تا رنگش طلایی شود، نیاز نیست آرد را خیلی تفت بدهید تا کاملا تغییر رنگ بدهد. در ادامه آب را به همراه شکر، پودر هل و زعفران دم کرده در یک ظرف دیگر مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند.

مرحله سوم

در این مرحله مخلوط آب و دیگر مواد را به قابلمه حاوی آرد اضافه می‌کنیم و متداوم هم می‌زنیم تا شروع به قل زدن بکند. حالا باید درب قابلمه را ببندیم و حدود ۳۰ دقیقه کاچی روی حرارت بسیار ملایم بماند تا آماده شود.

مرحله چهارم

بهتر است هر چند دقیقه یک بار کاچی را هم بزنیم تا ته نگیرد. در ۱۰ دقیقه پایانی پخت کاچی گلاب را به قابلمه اضافه می‌کنیم، پس از اینکه کاچی به غلظت مورد نظرمان رسید آنرا از روی حرارت بر می‌داریم و کنار می‌گذاریم.

مرحله پنجم

فقط برای غلظت کاچی باید به این نکته توجه داشته باشید که کاچی وقتی سرد شود سفت تر می‌شود. در آخر کاچی را در ظرف مورد نظرمان می‌کشیم و با دارچین، پودر پسته و یا هر چیز دیگری به سلیقه خود تزیین می‌کنیم.

منبع : مجله آموزشی چی شی

تهيه و جمع آوری توسط تیم تحقیق و توسعه حانیمید